高知が誇る絶品鰻

POINT 養鰻へのこだわり

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  地元産の稚魚を池入れし、
  完全無投薬で育てました。

  地元で獲れたシラスウナギ（鰻の稚魚）を仕入れられるのは、名産地ならではの強みでしょう。厳選した稚魚を池入れし、独自に培ってきたノウハウで鰻を育てています。安心してお召しあがりいただくため、薬品は一切不使用。手をかけ知恵をしぼることで、品質を高めています。

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  さらなるおいしさを求め、
  養殖技術を磨き続ける。

  その生態にまだまだ謎の多い鰻。それゆえ、水質や温度の管理、pH調整、えさの与え方…養殖には不断の研究が欠かせません。えさに地酒（美丈夫）を配合するなど細部まで工夫を重ねてきました。焼き上がりの香りのよさは、そのたまものだと自負しています。

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  水がうまいと鰻も旨い。
  清流の恵みを生かしています。

  おいしさを左右するのはやはり水。澄んだ地下水をくみあげて、鰻の育成にたっぷり活用しています。名水・奈半利川流域にかまえる「地の利」を生かした養鰻です。臭みのない味わいに、その魅力を感じていただけることでしょう。